Graikinių riešutų sausainių tinkamumo laikas paprastai yra nuo 15 iki 45 dienų, atsižvelgiant į laikymo sąlygas ir tai, ar yra pridėta konservantų.
Rankų darbo,{0}}be priedų graikinių riešutų sausainiai paprastai gali būti laikomi 15–20 dienų kambario temperatūroje sandariame inde. Pramoniniu būdu pagamintos versijos su konservantais gali išsilaikyti 30-45 dienas. Karštomis ir drėgnomis vasaros sąlygomis tinkamumo laikas sutrumpės iki 7-10 dienų, o vakuuminėje pakuotėje ar šaldant - iki 2-3 mėnesių.
Norėdami nustatyti, ar graikinių riešutų sausainiai sugedo, stebėkite, ar paviršiuje nėra pelėsio dėmių, ir patikrinkite, ar nėra apkartusio kvapo (rūgštaus aliejaus kvapo). Jei tekstūra tampa minkšta ir lipni arba rūgštaus ar sutraukiančio skonio, ji sugedo ir neturėtų būti valgoma. Graikinių riešutų sausainiuose yra daug aliejaus ir riešutų komponentų, todėl jie yra jautrūs drėgmei ir oksidacijai. Rekomenduojama juos laikyti sandariuose skardiniuose arba stikliniuose indeliuose su maisto sausikliu.
Tradiciniai graikinių riešutų sausainiai turi mažai drėgmės ir yra kepami, todėl suteikia jiems tam tikrų konservuojančių savybių. Tačiau šiuolaikiniai metodai, siekiant trapios tekstūros, padidina naudojamo aliejaus kiekį, o tai iš tikrųjų sutrumpina galiojimo laiką. Jei iš karto pagaminsite didelę partiją, galite ją padalinti į dalis ir užšaldyti. Prieš valgydami galite pašildyti orkaitėje iki 150 laipsnių 5 minutes, kad atgautumėte traškią tekstūrą.
